Côté Cuisine

COUTEAU OFFICE THIERS HI-PRO-CUT SERIE BIJOU

2009-04-14T10:29:00.000-07:00

Les nouveaux couteaux de cuisine Hi-Pro-Cut de la série bijou séduiront les amoureux de belles pièces, du bel ouvrage. Tous nos couteaux sont fabriqués à la main dans les matériaux les plus nobles. La série Bijou est pourvue des nouveaux manches Arto-insert. Nous imaginons et développons nos propres gammes de matériaux innovants afin d'allier la technicité à l'embellissement de votre futur couteau.

La coutellerie FrançaiseThiers office 11 cm. Gamme lézard. Or, argent.

chaque manche de nos couteaux est unique et de conception ARTO-INSERT.les combinaisons sont belles.

Les lames sont l'aboutissement d'un savoir faire français ancestral.

pour le 1er couteau Thiers office de l'histoire, nous devions lui offrir un design d'exception...

Ainsi que beauté.

Bec d'oiseau 11 cm

COUTEAU OFFICE THIERS HI-PRO-CUT LUXE

2009-03-25T04:14:00.000-07:00

Arto s'affiche comme fabricant actif du couteau le THIERS en poursuitvant l'œuvre de Gérard ARTHAUD, membre des créateurs de la confrérie du Thiers. Les nouveaux couteaux de cuisine Hi-Pro-Cut séduiront les amoureux de belles pièces, du bel ouvrage. Tous nos couteaux sont fabriqués à la main dans les matériaux les plus nobles.

Office manche 11 cm, en os de buffle blanc.

Design et qualité

Lame sandvik 12C27, mitre inox brossé.

Bec d'oiseau manche 11 cm en pointe de corne blonde.

Efficacité, beauté des lignes, du plaisir...

Lame en acier Sandvik 12C27 inoxydable

Nos couteaux office Hi-Pro-Cut se déclinent en manche bois précieux connus pour leur stabilité et leur grande résistance.

ébène, buis, olivier, palissandre, bois de rose, genévrier.

autre bois.

Teckpistachier

Gaïac

bois de serpent

amouretteamarante

Couteau rasoir et pierre à aiguiser.

2009-03-17T05:37:00.000-07:00

La lame d'un couteau de cuisine doit... couper. C'est une évidence, un minimum pas souvent respecté.

Arto propose la coupe rasoir d'antan sur ses gammes Cuisine.

Une coupe rasoir, c'est quoi?

Une fois aiguisé à la meule, un couteau coupe suffisamment pour être commercialisé. Nous n'en restons pas à ce stade. ARTO améliore la qualité de coupe d'un couteau cuisine par plusieurs opérations supplémentaires. Nos maîtres couteliers travaillent le fil du tranchant par polissage manuel au cuir de buffle puis par polissage fin au feutre.

Le résultat est un fil renforcé sur toute sa longueur par l'usure du polissage et un angle du tranchant plus acéré sur 2 mm de hauteur. Le fil du tranchant en brille même de manière exceptionnelle, ce qui se voit sur toutes nos photographies ( sans flash).

Un bon couteau s'entretient.

Arto propose une solution complète pour la conservation du tranchant.

Il est recommandé d'aiguiser régulièrement ses couteaux pour entretenir le fil du tranchant et ainsi éviter une rupture de l'angle de coupe. Nous conseillons l'emploi soit d'un fusil aiguiseur de bonne facture, soit de nos pierres à aiguiser, spécialement conçues à cet effet.

les pierres à aiguiser ARTO, en composite minéral de pierres d'Auvergne, sont développées et fabriquées par ARTO. C'est un procédé ARTODESIGN.

3 gammes au choix:

Volvic: aiguisage fort
Ardoise: aiguisage moyen
Pouzzolane: aiguisage fin.

Double aiguisage au cuir de buffle.

2009-03-16T01:30:00.000-07:00

Pour aiguiser son appétit

Être coutelier Thiernois est un métier bien à part qui consiste à fabriquer différents articles tranchants à partir de métaux travaillés grâce à une forge, un four, un marteau-pilon, une perceuse, une scie à ruban…Aujourd'hui, Nous nous plaisons à puiser dans ce savoir-faire encore unique pour vous proposer des rééditions de couteaux de cuisine d'antan et revenir ainsi à la coupe rasoir.

S’inspirer de couteaux anciens

Depuis près d'un demi siècle, beaucoup de coutelleries Européennes ont sacrifié la qualité de coupe et la capacité d'aiguisage au profit de développements plus "marketing" concernant essentiellement l'évolution des designs ainsi que l'emploi de matériaux plus modernes, comme les matières plastiques...Mais quoi de neuf en ce qui concerne l'essentiel du couteau, sa coupe? Peu à vrai dire, c'est comme qui dirait... secondaire! Mais pour le consommateur, combien sommes-nous à avoir acheté un couteau de cuisine au look ravageur et dont la principale fonction, sa coupe, disparaît dès ses premières utilisations sans que l'on puisse la réobtenir par un aiguisage simple? "Aujourd'hui, où trouver des couteaux cuisine qui coupent, sans se ruiner?". C'est une question que notre clientèle nous pose souvent. Aussi souhaitons nous dorénavant y répondre par une première gamme s'inspirant de techniques anciennes.

Le projet ARTO est né de la volonté de transmettre et de défendre notre patrimoine coutelier. ainsi nous avons choisi d'offrir à notre clientèle une gamme de couteaux de cuisine dont la qualité de coupe et la facilité d'aiguisage seraient optimisées par des techniques oubliées. Du petit couteau d’office à usage multiple, au couteau de cuisine de grande taille , ARTO vous propose de redécouvrir aujourd’hui, la coupe rasoir d'une lame ayant reçue un double aiguisage manuel au polissoir cuir de Buffle.Le fil du tranchant subit après aiguisage à la meule plusieurs opérations supplémentaires de polissage au cuir de buffle puis au feutre. La coupe devient celle d'un rasoir.

Il est possible de visualiser le tranchant de nos lames. ( fil en brillance).
les lames sont ensuite rebrossées méticuleusement afin d'obtenir une finition de polissage satiné protectrice.
Techniques anciennes et travail manuel.
Nous nous souvenons encore tous de l'affilage au cuir que pratiquait couramment le barbier sur son rasoir afin d'obtenir une qualité de coupe extraordinaire. Cette technique étaient également utilisée en coutellerie, pour le ré affilage, en entretien mais aussi lors de la fabrication même du couteau haut de gamme. Ce rang de fabrication était le tout dernier, généralement réservé à une personne expérimentée, juste après l'aiguisage à la meule. On conférait ainsi par un polissage du tranchant au polissoir en cuir de Buffle une coupe exceptionnelle à la lame.
La coutellerie ARTO utilise encore plusieurs polissoirs en cuir de buffle d'époque pour maintenir des niveaux de polissage très spécifiques. C'est donc grâce à cette conservation et transmission du patrimoine coutelier depuis 1945, que nous avons réussi à recouvrir une qualité rasoir d'antan sur des lames de couteaux office et cuisine.

Nos couteaux portent tous le même talisman, l'Hippocampe AC. C’est la marque de fabrique de la coutellerie ARTO depuis 1945.